09 noviembre 2013

Tagliatelle al funghi o nidos con setas


Los tagliatelle son una pasta con forma de nido.Esta forma es el resultado de una técnica tradicional que consiste cortar la láminas de pasta en cintas y enrollarlas en pequeñas madejas.Una vez cocinados adquieren una forma serpenteante.
Para la receta de hoy he utilizado nidos normales y a la espinaca para que quede a modo de paja y heno con colores otoñales acompañados de unos champiñones Portobello.






Ingredientes: (para 5 personas)
  • 250 gr de nidos de cintas al huevo
  • 250 gr de nido de cintas a las espinacas
  • 500 gr de setas o champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta


Preparación: (30 min)

Limpiar las setas y cortarlas en láminas.En una sartén, rehogar en aceite los dientes de ajo previamente laminados no muy finos y retirarlos cuando empiecen a dorarse.

Luego añadir las setas, sazonar con sal y pimienta y cocer a fuego lento unos 10 minutos.



Aparte, cocer mientras tanto la pasta en abundante agua hirviendo, ligeramente salada.

Cuando esté cocida en su punto (al dente), escurrirla y verterla en la sartén con las setas.Remover todo el conjunto y añadir el perejil picado.

Servir inmediatamente adornando con los ajos reservados.





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