16 octubre 2013

Huevo frito con patatas revolconas



Las patatas con huevo frito y chorizo creo que son todo un símbolo de nuestra cultura gastronómica a la que estamos subyugados desde nuestra tierna infancia.Receta austera como las cosa nobles, socorrida dónde las haya por su simplicidad de ejecución y sin embargo fuente de energía vital según los nutricionistas. Un plato muy nuestro presentado de una forma diferente, pero que sigue manteniendo toda la grandeza de fondo.

Ingredientes: (para 4 personas)

  • 500 gr de patatas para asar
  • 1 chorizo ibérico (de ésto hay a montones en cualquier esquina)
  • 1 loncha de panceta ibérica o beicon
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración: (30-40 min. dependiendo de las patatas)

Asar las patatas con piel, en horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente.Pelar y aplastar con la ayuda de un tenedor.




En una sartén, sofreímos el chorizo y la panceta troceados.Apartar del fuego y retirarlos de la sartén.Añadir el pimentón para tostarlo un poco.Incorporar las patatas troceadas y mezclar.




Freír los huevos en aceite de oliva  y sazonar.

Con la ayuda de un aro metálico, rellenamos el interior con el puré. a capas con el sofrito de chorizo y panceta.Desmoldar y servir coronado por un huevo frito.



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