13 noviembre 2013

Pisto caramelizado

Pisto caramelizado

Pisto caramelizado


El Pisto, es una de las recetas más tradicionales de verduras que existen en nuestra gastronomía.Es una elaboración de verduras y hortalizas, que en otras regiones se conoce con el nombre de fritada de verduras o sanfaína.Sus ingredientes básicos lo forman: cebolla, pimiento rojo, calabacín, berenjena y tomate.
 El secreto para conseguir el punto de esta fritura está en seguir un orden:
primero la cebolla, después las berenjenas, los calabacines y al final los tomates.
 Es una receta de lo más nutritiva; además de que se puede combinar con otro tipo de ingredientes para realizar aun más el sabor de este plato tan sabroso.
La variante que hoy propongo, es caramelizar las verduras con jengibre, anís estrellado y miel para obtener un sabor más dulzón y restarle de esta manera, la acidez del tomate.

Ingredientes: (para 4 personas)
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • tomate triturado
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de anís estrellado
  • 1 cucharada de miel
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra

Preparación:
Cortar la cebolla en juliana.Pelar la berenjena, el calabacín y cortarlos en dados pequeños.Cortar igualmente el pimiento rojo.

Elaboración:
En una sartén grande con un poco de aceite de oliva comenzamos a pochar la cebolla.

Una vez cristalizada, añadimos la berenjena, el calabacín y el pimiento rojo.Saltear unos 5 minutos a fuego fuerte salpimentando.

Bajamos el fuego y añadimos el jengibre y el anís, incorporando en este momento, el pimiento rojo.Rehogar por espacio de 10 minutos.

Pasado este tiempo, agregar la miel y dejar unos 2 minutos que tome color.

Incorporamos ahora el tomate pelado y troceado, junto al tomate triturado.Dejar cocer unos 5 minutos, hasta que el tomate haya reducido y todo el conjunto quede un poco espeso.

Servir bien caliente acompañado de huevo frito y una buena hogaza de pan.



Pisto caramelizado


Blogging tips