27 octubre 2013

Ćevapi o ćevapčići



Ćevapi o ćevapčići son unos rollos de carne picada condimentada con cebolla y especias a los que se les da forma de salchichas o croquetas.Es un plato originario y común en varios países de los Balcanes (Bosnia-Herzegovina, Macedonia y Serbia).La llegada de este plato a los Balcanes parece ser que fue de la mano del Imperio Otomano, que a su vez recogió la receta de las culturas árabes de Persia.Originariamente se elaboraban con forma de brochetas pero hoy en día se suele servir en un plato o sobre pan plano, llamado lepinja o somun, a menudo con cebollas picadas y kajmak (crema láctea típica de Bosnia).

Ingredientes: (para 4 personas)
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 2 manojitos de perejil
  • 500 gr de carne picada de ternera
  • 1/2 cucharada de postre de sal
  • 1/2 cucharada de postre de pimienta negra
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce o picante
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 y 1/2 cucharada sopera de harina
Preparación: (10 minutos)
Pelar las cebollas y el ajo.Picálos muy fino.Lavar y escurrir el perejil y picarlo fino igualmente.

Elaboración: (30 minutos)

Mezclar la carne picada con la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta y el pimentón.Incorporar a la mezcla la mitad del aceite, la harina y el perejil, amasándolo todo bien hasta integrar todos los ingredientes.




Formar con esta masa y con las manos humedecidas, pequeñas salchichas.



Pintar la parrilla o la sartén y los Cevapčići con aceite.Ponerlas a freir durante 5 minutos.La carne del interior debe quedar rosada.




Podemos acompañarlos de cebolla cortada, pan de barra, ensalada de patatas y mostaza.







Blogging tips