30 junio 2013

Arroz con vinagreta de apio,salsa de soja y especias.


Hoy tenía pensado hacer arroz a la cubana, pero descarté desde el principio hacerlo a la manera tradicional.
 He recurrido a especiar el arroz una vez hervido con especias  Döner Baharat que mi hermano Fernando me trae de Alemania cada vez que viene (no sé si se venden en España, es una mezcla de diferentes especias, debajo os dejo la receta). En realidad son las especias que uso para adobar la carne del Döner Kebab casero que nos hacemos en casa, pero su sabor unido a la salsa de soja ha demostrado ser un magnifico  constraste de sabor para el paladar.Aunque el final lo puse acompañado con huevo y tomate, os recomiendo tomar tal cúal, el arroz así especiado es ligero al estomágo y refrescante para ésta época.

Ingredientes: (para 4 personas)
  • 4 tazas de café de arroz grano largo
  • 10 tazas de agua para hervir el arroz (2 partes y 1/2 por taza)
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 1 hoja de laurel
Para la vinagreta:
  • Un rama de apio
  • Medio tomate enterito
  • Media cebolla
  • 1 cucharada de aceite
  • Una pizca de sal
Aderezo:
  • Una cucharada de especias
  • 2 cuchadas de salsa de soja


Elaboración:

Hervimos el arroz con los 4 dientes de ajo y la hoja de laurel 20 minutos

Pasado ese tiempo escurrimos el arroz y lo llevamos a una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva.Refreímos con los ajos de hervir también, durante 3 minutos.Añadimos la cucharada de especias.Rehogamos 1 minuto y acto seguido incorporamos la salsa de soja.Dejamos reposar unos minutos y añadimos la vinagreta rehogándolo todo al unísono.Servir en el molde que más os guste.Vaís a disfrutar de un arroz ligero y leve toque picante.

Podeís acompañar con salsa de tomate, salchichas al curry y huevo frito.








Ingredientes especias  Döner Baharat:

Pimienta

Comino
Pan rallado
Cilantro
Laurel
Harina de mostaza
Tomillo
Mejorana
Romero
Ralladura de limón
Ajo
Glutamato de sodio

La proporción la vaís marcando vosotros según vuestras preferencias por una u otra especia.
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